Square fudge caramel

Ayer hubo una venta benéfica de pasteles en el cole de los niños, fue una iniciativa de una alumna, que quería recaudar fondos para el orfanato de donde vivió ella muy pequeñita, me encanta que en los coles conciencien a los niños que el mundo no es tan fácil como ellos lo ven, que hay gente que lo esta pasando mal y que es muy importante ser solidario y generoso con lo que uno tiene.  Todo el cole se volcó y recaudaron casi 600€. 

Pensando en qué podía hacer para que fuera fácil de transportar y exitoso para vender entre los niños, me acorde de mis famosos Square fudge cakes de chocolate y dulce de leche, son fáciles y para transportar se meten en una caja de zapatos un poco mona con servilletas chulas y ya tenemos nuestra aportación a los más desfavorecidos.

Ingredientes

Para la base de galleta

1 paquete de galletas oreo

1 paquete de galletas digestive 0%

1 paquete de galletas de avena.

Mantequilla derretida en el micro

Para la base del fudge cake

250gr Mantequilla

180 gr Azúcar glasse

5 Huevos

115 gr Harina

1/2 cucharada café de Levadura en polvo

1/2 cucharada café de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

170gr de Chocolate Nestlé con avellanas

1 cucharada café de Canela

3 cucharadas de Marshmallow fluff o 7 marshmallows.

20gr Cacao en polvo

1 bote de dulce de leche

Chocolate chips que no se derriten en el horno

A cocinar 

Se mezclan las galletas en la termómix y añadimos la mantequilla. En un molde cuadrado, pintamos el fondo con mantequilla y harina,  para que luego, sea fácil desmoldar la tarta. 

Hacemos una base de galleta sin subir por los lados, sólo el fondo.

Precalentamos el horno a 170C

Para el fudge

Derretir la mantequilla con el chocolate en el micro con un recipiente apto para microondas.

Mezclar la mantequilla con el azúcar

Y los huevos 

Mezclar la harina con el cacao en polvo y la levadura.

Y mezclar poco a poco para hasta conseguir una masa homogénea.

Verter la masa encima de la base de galleta.

Y finalmente encima ponemos el dulce de leche y los marshmallows y lo esparcimos ligeramente. Si os parece demasiado empalagoso el dulce de leche  y los marshmallows son opcionales, o podéis poner sólo dulce de leche o solo marshmallows.

Meter 20 min en el horno y enfriar en la nevera para cortarlo mejor.

Usar una caja de zapatos bonita con papel cebolla o servilletas monas de un color que os guste para transportarlo y presentar  los Square fudge cakes.

Suerte con la receta, la profesora de mi hija me dio la enhorabuena y creo que se vendieron como churros ¡¡¡los míos primeros!!!

Curry, pollo o langostinos

Una de mis recetas más exitosas, el pollo al curry, llevo haciendolo unos 17 años y además de facilísimo, gusta muchísimo, y a los niños ¡les encanta!

Ingredientes

Pechugas de Pollo de corral cortadas en dados/ o langostinos

Aceite de oliva arbequina.

Curry Sharwoods el mild y si os gusta más picante el hot.

Canela

Leche de coco

Salsa de soja

2 limas

1 bote de salsa de curry Korma

1 bote de salsa de curry Tikka masala o el que encontréis 

1 cebolla

3 zanahorias

 

Estos productos los podéis encontrar en cualquier supermercado que sea un poco grande, Carrefour, caprabo, Macro.

A cocinar

Macerar los dados de pollo de corral/ o langostinos con 3 cucharadas soperas de polvo de curry y una cucharada de canela, 1/2 vaso de salsa de soja y 1/2 vaso de aceite arbequina, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo, zumo de una Lima, sal y pimienta. 

Dejar macerando en la nevera, tapado (para que no coja olor de otros alimentos) durante toda la mañana.

Cortar la cebolla en brunoise y cocinar con aceite y sal (al ponerle sal a la cebolla consigues que sude y que se poche antes) cundo esté transparente añadimos la zanahoria también en brunoise y a fuego lento dejamos que se cocine hasta que esté casi deshecho.

Añadimos el pollo/ langostinos con toda la salsa en la que ha estado macerando.

Añadimos otras 2 cucharadas soperas de curry, previamente salteado en una sartén y pasado por el mortero. Al tostar y machacar las especias, conseguimos que saquen todo su aroma. 

Dejamos que el pollo/langostinos  se doren por fuera a fuego fuerte.

Sacamos el pollo/ langostinos de la olla y añadimos el bote entero de Korma, 1/2 bote de tikka y 1 bote de leche de coco.

A fuego lento dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes y metemos el pollo en la salsa de curry para que cueza un poco y se impregne del sabor del curry. Los langostinos que son más delicados los incorporaríamos a la salsa caliente al final para que no se pasen y queden duritos y en su punto.

¡Ya tenemos la receta del curry! Le podemos poner todo tipo de carne, o pescado así que como digo yo, ¡dejar volar vuestra imaginación y disfrutar cocinando!

El curry de langostinos, yo lo hago para cenas más especiales. Compro langostinos congelados en crudo, los descongeló, los pelo y con las cabezas hago un caldo reducido que añado a la salsa de curry y que dejaríamos reducir. Queda como un suquet de langostinos con sabor a curry. Los langostinos los metería en el último momento para que se cocinen ligeramente con el calor y salgan en su punto.

Currate la presentación

Lo bueno de esta receta además de estar buenísima, es presentarla en una olla de barro y lo mantenemos caliente en el horno a 70C para que no se cocine.

Siempre lo acompaño con dos arroces, uno basmati con pasas y anacardos y otro negro. Unas hojitas de albahaca y una rodaja de lima y el plato está listo para ¡epatar a tus invitados!

Rainbow Cupcakes

Me encanta ver la vida de colores, el color, las flores, la felicidad, y por eso me encantan los "Rainbow Cup cakes"

Son mucho más fácil de hacer de lo que parece, de verdad, intentarlo en casa, a los niños les va a encantar, yo tenía a los míos revoloteando allrededor mío toda la tarde mientras cocinaba.... Todo un milagro que no se hayan quemado, o que no se me haya caído alguna bandeja repleta de cup cakes por hornear.

Ingredientes para 12 cup cakes

150 g Mantequilla temperatura ambiente

195 g de Azúcar glass

1 cuch de café de Aroma de vainilla

1y1/2 cucharada de café de Levadura

250 g Harina

1 cucharada de sal

3 Huevos (solo las claras, así conseguimos unos colores más vivos)

250ml  de buttermilk (leche con 1/2  limón exprimido)

Colorantes, azul, verde, naranja, amarillo y rojo, es mejor el colorante en gel que el líquido.

A cocinar

Precalentar el horno a 175 C.

Mezclar la mantequilla, con el azúcar y el chorrito de esencia de vainilla. Cuando quede una masa, añadir las claras de huevo y luego cuando este bien mezclado incorporamos la harina, la levadura y la sal (que previamente hemos mezclado bien) al final añadir el buttermilk.

Separar la masa en 5 partes para colorearla de distintos tonos.

Yo he encontrado todos los colorantes menos el naranja, pero se hace muy fácil, juntáis rojo con amarillo y sale ¡un naranja estupendo!

Teñir las masas de azul, verde, amarillo, naranja y rojo. Se mezcla el colorante alimentario con la masa hasta que consigues un color aceptable.

Meter cada masa en mangas pasteleras, en este paso de la receta pedir ayuda, a alguien para rellenar las mangas, sino os vais a acordar de mi. Hay unas mangas pasteleras tipo bolsa de plástico de usar y tirar que son muy prácticas. 

Cerrar el final de la bolsa con una goma de las que se usan ahora para hacer las pulseras.

Preparar las bandejas para hornear los cup cakes. Es importante que pongáis un molde rígido para sujetar los envoltorios de los Cupcakes porque sino se va a caer la masa por toda la bandeja. Empezar con una capa azul, seguir con capa verde, capa amarilla, capa naranja y capa roja. Con las mangas pasteleras se calcula bastante bien las cantidades para que te salgan todos los Cupcakes del mismo tamaño.

Hornear unos 15-18 min como los cup cakes normales, hasta que pinches en el bizcocho y salga limpio.

Por encima de los cupcakes, podéis poner el icing que os apetezca!! Yo he hecho uno con azúcar, vainilla y mantequilla y con el colorante azul que me sobraba lo he teñido ligeramente.

¿¿A qué no es tan difícil como parecía?? 

Lasagna de Bok Choy y trufa negra

Me encanta la lasagna como a Garfield, y a mis hijos también. En cenas multitudinarias, yo soy más de hacer un buffet, cenas más informales. Así que la lasagna de verduras es un complemento prefecto para acompañar una carne o un pescado y esta Lasagna triunfa allá donde vaya, ¡no falla!

Última capa de verduras de la lasagna

Bok choy (mini coles chinas) lo he comprado en una tienda de productos chinos que además tienen tienda online www.iberochina.com

Bok choy

Ingredientes

-Placas de lasagña, a mi me gusta más la pasta fresca, pero cualquiera vale.

-Bok Choy, si no lo encontráis, podéis usar cualquier verdura.

-Champiñones, dos bandejas

-1/2 col, cortada muy fina

-Bechamel (podéis hacerla en casa, o comprarla hecha que esta muy buena y es muy socorrida)

-Aceite de de trufa

-Sal y pimienta

- leche de coco, un chorrito

-Salsa de soja

-Queso emmental rallado

Placas de lasagna fresca

A cocinar

A mi me gusta hacer algunas verduras al vapor en el microondas, la col o el bok choy lo meto en un pirex de cristal o en un Tupperware apto para microondas y le pongo un chorrito de leche de coco, 1 cucharada de curry, un currito de soja y en 9 minutos, esta aldente, perfecta para tomar y con cero grasas. 

Bok choy en el Tupperware al micro

Luego en crudo le echamos el aceite de oliva.

Los champiñones los salteamos en una sartén hasta que se doren.

Hacemos una bechamel o la compramos hecha y le añadimos aceite de trufa, o pasta de trufa. 

Engrasamos el fondo del recipiente de la lasagna, y ponemos una capa de bechamel, capa de verduras y capa de pasta, y así, hasta llenar el recipiente. 

Añadimos por encima queso emmental rayado y al horno a 100 grados durante 1 hora. A mi me gusta hacerla a fuego lento porque así conseguimos que todos los ingredientes se integren.

Y ¡ya esta! Es una receta fácil y espectacular, perfecta para vegetarianos.

Sopas thay facilísimas

Hoy no he tenido ni un minuto para cocinar y son las 3 de la tarde y no he comido, cuando me pasan estas cosas siempre me hago una sopa thay express, pero también las he hecho para cenas en casa y los invitados ¡han flipado! No contéis la verdad, porque le quita bastante glamour al plato.

 

Ingredientes

Un bote de fideos chinos hay de mil sabores curry, ternera, gambas.

Verduritas en brunoise y salteadas (zanahoria, col, judías verdes)

1 chorrito de salsa de soja

3 gotas de aceite de sésamo

1/2 cucharada de curry en polvo

Si tenemos cilantro o hierbabuena, le va de miedo un poco cortado con tijeras encima de la sopa.

A cocinar

Abrimos el paquete de fideos chinos y los echamos con su sobré de aceite de sabor en un bowl. Ponemos agua a hervir en una kettel y cuando este hirviendo, lo echamos a la mezcla de fideos (que viene ya con sabor), hasta cubrirlos. 

Cuando estén los fideos hechos, le añadimos las verduritas, la soja, el curry y el aceite de sésamo y removemos. 

Para terminar, decoramos con unas hojas de cilantro y sésamo negro.

También podéis usar, hierbabuena o perejil.

Esta receta, nadie me puede decir que es difícil, y a los que nunca habéis probado estos fideos chinos, de verdad os ánimo a que los probéis, son buenísimos, baratos y no tienen casi calorías. 

Granola HOME Made

Hay muchos Mueslis/ Granolas muy buenos para comprar pero ya sabéis que a mi me gusta trapichear en la cocina, más que nada, y yo, lo hago Home Made.

¿Qué diferencia hay entre el Muesli y la Granola?

El Muesli presuntamente inventado por los Suizos, es una mezcla de cereales, frutos secos y frutas pero sin tostar en el horno. La Granola sin embargo se tuesta. Así que si queréis hacer Muesli, no lo tostéis y ¡ya esta!

Ingredientes

500 gr Copos de avena

175 gr Frutos semillas que nos apetezcan, (pipas de calabaza, sésamo negro, semillas de lino)

150gr de nueces pecan

75 gr Coco deshidratado (opcional)

Pasas, higos secos picaditos o dátiles 

125 ml de Sirope de Arce o de ágave (menos calórico y más sano)

25 gr Azúcar moscovado (sin refinar es más sano)

25ml de aceite de pipas de calabaza (podéis comprarlo en Fass, c/Rodríguez Marin,84 tienda alemana)

Un pellizco de sal.

1/2 cucharada de esencia de vainilla, o de almendra, o de pistacho.

2 cucharadas soperas de canela en polvo.

Los copos de avena, comprar la marca Quaker en taste of América, y hay unos que vienen con sabor a sirope de arce, estos van genial para hacer la granola, o muesli.

El sirope de Ágave es un buen sustituto del azúcar, esta muy bueno y es poco calórico y muy sano.

En cualquier herbolario podéis comprar las semillas de amapola, el sésamo negro y el sirope de ágave también.

El azúcar moscovado lo venden en cualquier súper un poco grande, sino con azúcar moreno servirá, (os aconsejo que borréis el azúcar blanco de vuestra dieta, es malísimo, esta muy procesado)

A cocinar

Precalentar el horno a 170C y preparar 2 bandejas de horno con papel de hornear para q no se pegue la mezcla.

En un bowl, mezclamos el sirope de Ágave y  el aceite de pipa de calabaza, el estracto de vainilla y el azucar moscovado. 

Mezclar bien e incorporar los copos de avena, semillas, frutos secos y el coco deshidratado y el pellizquito de sal y la canela.

Mezclar bien todo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se impregne bien el sirope.

Poner la mezcla en las bandejas de horno que tenemos preparadas, encima del papel de hornear y tostar durante unos 8 min, abrir el horno y remover la mezcla y dar la vuelta para que se tueste por los dos lados y cocinar otros 7 minutos más.

La Granola tiene que quedar tostadita, así que, si es así, ya lo podemos sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando este frío, mezclar las pasas, o frutas deshidratadas.

Currate la presentación 

Guardar en un bote de cristal que cierre herméticamente para que conserve su textura crujiente y más aún en climas húmedos.

Disfrutar de este desayuno, energético y sano. Dura un mes en buen estado, pero seguro que va a gustar tanto, que en una semana os lo habéis ventilado!!