Curry, pollo o langostinos

Una de mis recetas más exitosas, el pollo al curry, llevo haciendolo unos 17 años y además de facilísimo, gusta muchísimo, y a los niños ¡les encanta!

Ingredientes

Pechugas de Pollo de corral cortadas en dados/ o langostinos

Aceite de oliva arbequina.

Curry Sharwoods el mild y si os gusta más picante el hot.

Canela

Leche de coco

Salsa de soja

2 limas

1 bote de salsa de curry Korma

1 bote de salsa de curry Tikka masala o el que encontréis 

1 cebolla

3 zanahorias

 

Estos productos los podéis encontrar en cualquier supermercado que sea un poco grande, Carrefour, caprabo, Macro.

A cocinar

Macerar los dados de pollo de corral/ o langostinos con 3 cucharadas soperas de polvo de curry y una cucharada de canela, 1/2 vaso de salsa de soja y 1/2 vaso de aceite arbequina, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo, zumo de una Lima, sal y pimienta. 

Dejar macerando en la nevera, tapado (para que no coja olor de otros alimentos) durante toda la mañana.

Cortar la cebolla en brunoise y cocinar con aceite y sal (al ponerle sal a la cebolla consigues que sude y que se poche antes) cundo esté transparente añadimos la zanahoria también en brunoise y a fuego lento dejamos que se cocine hasta que esté casi deshecho.

Añadimos el pollo/ langostinos con toda la salsa en la que ha estado macerando.

Añadimos otras 2 cucharadas soperas de curry, previamente salteado en una sartén y pasado por el mortero. Al tostar y machacar las especias, conseguimos que saquen todo su aroma. 

Dejamos que el pollo/langostinos  se doren por fuera a fuego fuerte.

Sacamos el pollo/ langostinos de la olla y añadimos el bote entero de Korma, 1/2 bote de tikka y 1 bote de leche de coco.

A fuego lento dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes y metemos el pollo en la salsa de curry para que cueza un poco y se impregne del sabor del curry. Los langostinos que son más delicados los incorporaríamos a la salsa caliente al final para que no se pasen y queden duritos y en su punto.

¡Ya tenemos la receta del curry! Le podemos poner todo tipo de carne, o pescado así que como digo yo, ¡dejar volar vuestra imaginación y disfrutar cocinando!

El curry de langostinos, yo lo hago para cenas más especiales. Compro langostinos congelados en crudo, los descongeló, los pelo y con las cabezas hago un caldo reducido que añado a la salsa de curry y que dejaríamos reducir. Queda como un suquet de langostinos con sabor a curry. Los langostinos los metería en el último momento para que se cocinen ligeramente con el calor y salgan en su punto.

Currate la presentación

Lo bueno de esta receta además de estar buenísima, es presentarla en una olla de barro y lo mantenemos caliente en el horno a 70C para que no se cocine.

Siempre lo acompaño con dos arroces, uno basmati con pasas y anacardos y otro negro. Unas hojitas de albahaca y una rodaja de lima y el plato está listo para ¡epatar a tus invitados!

Lasagna de Bok Choy y trufa negra

Me encanta la lasagna como a Garfield, y a mis hijos también. En cenas multitudinarias, yo soy más de hacer un buffet, cenas más informales. Así que la lasagna de verduras es un complemento prefecto para acompañar una carne o un pescado y esta Lasagna triunfa allá donde vaya, ¡no falla!

Última capa de verduras de la lasagna

Bok choy (mini coles chinas) lo he comprado en una tienda de productos chinos que además tienen tienda online www.iberochina.com

Bok choy

Ingredientes

-Placas de lasagña, a mi me gusta más la pasta fresca, pero cualquiera vale.

-Bok Choy, si no lo encontráis, podéis usar cualquier verdura.

-Champiñones, dos bandejas

-1/2 col, cortada muy fina

-Bechamel (podéis hacerla en casa, o comprarla hecha que esta muy buena y es muy socorrida)

-Aceite de de trufa

-Sal y pimienta

- leche de coco, un chorrito

-Salsa de soja

-Queso emmental rallado

Placas de lasagna fresca

A cocinar

A mi me gusta hacer algunas verduras al vapor en el microondas, la col o el bok choy lo meto en un pirex de cristal o en un Tupperware apto para microondas y le pongo un chorrito de leche de coco, 1 cucharada de curry, un currito de soja y en 9 minutos, esta aldente, perfecta para tomar y con cero grasas. 

Bok choy en el Tupperware al micro

Luego en crudo le echamos el aceite de oliva.

Los champiñones los salteamos en una sartén hasta que se doren.

Hacemos una bechamel o la compramos hecha y le añadimos aceite de trufa, o pasta de trufa. 

Engrasamos el fondo del recipiente de la lasagna, y ponemos una capa de bechamel, capa de verduras y capa de pasta, y así, hasta llenar el recipiente. 

Añadimos por encima queso emmental rayado y al horno a 100 grados durante 1 hora. A mi me gusta hacerla a fuego lento porque así conseguimos que todos los ingredientes se integren.

Y ¡ya esta! Es una receta fácil y espectacular, perfecta para vegetarianos.

Gin&tonics & more

Si dais una cena, y la comida esta buena, todo bien, pero si el postre esta también bueno ya es ¡triunfo asegurado! Y ya, si ponéis un carrito de Gin&tonics como este, nadie olvidara la cena porque será ¡espectacular!

Comprar las ginebras que más os gusten, con 4 distintas será suficiente, os aconsejo; Gvine, Maguellan, London Gin, Sloanes, Gin Mare, y La Citadelle entre tantas que hay en el mercado.

Gin Mare; se recomienda preparar con Romero y Albahaca, esta espectacular. De Origen Catalán de un pueblo de pescadores cerca de la Costa Brava. Esta destilada con aceitunas arbequina, Albahaca Italiana, Tomillo de Grecia,Romero de Turquía y Cítricos de España.

Maguellan; es una Ginebra francesa y es mi preferida, yo la tomo con menta y un zest de lima.

La ginebra Magellan se llama así por Ferdinand de Magellan,en el siglo XVI, gracias a el se descubrieron las especias. Esta Ginebra esta destilada con, clavo, lirio de Italia, bayas de enebro de Francia, canela de Sri Lanka, piel de naranja de México, cilantro de Marruecos, regaliz de China, nuez moscada de la isla de Ceram y grano del paraiso de África.

Gvine; es una Ginebra Francesa,se recomienda tomar con la Fever tree lemonade, uvas verdes y frambuesas.

Es la única Ginebra hecha a base de uvas, y se hace en la región de Cognac.

London Gin; Va muy bien con canela y piel de Lima. Esta Ginebra Inglesa, es muy aromática, esta destilada con almendra, cilantro, canela, limón, raíz de lirio, enebro, cassia, naranja, piel de limón, Angélica, ajedrea y bergamota. 

Sloanes; esta Gin va muy bien con kumquat y bayas de enebro. Es la menos conocida, desde que gano la mejor Ginebra del mundo en San Francisco en el world spirit competition.

La Citadelle; yo la recomiendo tomar con jengibre, enebro y limón. También Francesa y muy aromática, tiene nada más y nada menos que 19 especias distintas y sólo se usa el mejor producto para su elaboración. 

Distintas tónicas, también 

No pueden faltar, las 3 tónicas de Fever tree, (mediterránea, limón y normal) la schweppes con gengibre y cardamomo, la schweppes de toda la vida y la Fentimans.

 

Como veis he puesto plantitas de hierbabuena y de abahaca, de stevia, y si encontráis de Romero y de tomillo le va de miedo también. Conseguir unas tijeras monas y las clavamos en una maceta. 

No os olvidéis de poner una tabla de madera junto a los limones o limas y un pela patatas, es lo que yo uso para sacar la piel de limón/ Lima y hacer el zest.

Y lo más importante, que todos los ingredientes, sobretodo las tónicas estén ¡bien fríos! Y mucho hielo para rematar.

El Gin&Tonic es todo un ritual, y ¡como se disfruta! 

Sopas thay facilísimas

Hoy no he tenido ni un minuto para cocinar y son las 3 de la tarde y no he comido, cuando me pasan estas cosas siempre me hago una sopa thay express, pero también las he hecho para cenas en casa y los invitados ¡han flipado! No contéis la verdad, porque le quita bastante glamour al plato.

 

Ingredientes

Un bote de fideos chinos hay de mil sabores curry, ternera, gambas.

Verduritas en brunoise y salteadas (zanahoria, col, judías verdes)

1 chorrito de salsa de soja

3 gotas de aceite de sésamo

1/2 cucharada de curry en polvo

Si tenemos cilantro o hierbabuena, le va de miedo un poco cortado con tijeras encima de la sopa.

A cocinar

Abrimos el paquete de fideos chinos y los echamos con su sobré de aceite de sabor en un bowl. Ponemos agua a hervir en una kettel y cuando este hirviendo, lo echamos a la mezcla de fideos (que viene ya con sabor), hasta cubrirlos. 

Cuando estén los fideos hechos, le añadimos las verduritas, la soja, el curry y el aceite de sésamo y removemos. 

Para terminar, decoramos con unas hojas de cilantro y sésamo negro.

También podéis usar, hierbabuena o perejil.

Esta receta, nadie me puede decir que es difícil, y a los que nunca habéis probado estos fideos chinos, de verdad os ánimo a que los probéis, son buenísimos, baratos y no tienen casi calorías. 

Pavlova de fruta de la pasión y frambuesas

Ingredientes...................

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar glass por cada clara de huevo ( 4 cucharadas)

1 cuchara de café de vinagre de vino 

2 cucharas de café de maizena

Un chorrito de esencia de Vainilla líquida 

Un pellizquito de sal

A cocinar.......

Montar las claras a punto de nieve, y bajando la intensidad del Kitchen aid, o la batidora que tengáis en casa, añadir el azúcar.

Añadir el vinagre, la vainilla, la sal y la maizena espolvoreandola con un colador para que no se hagan grumos. Mezclar con una espátula, doblando las claras.

Calentar el horno a 180 grados y cuando metáis la Pavlova en el horno, bajar la temperatura 150 grados.

Podemos hacer dos cosas; hacer mini pavlovas, o hacer una grande.

En una bandeja de horno ponemos la masa, encima de un papel de hornear.

Si vamos a rellenar la Pavlova con una crema, es mejor que le hagamos un borde alrededor para que no se salga la masa.

Después de 40 min, una vez horneada quedara una base de trata para lo que queramos.

La textura tiene que quedar dura por fuera, como un merengue y blanda por dentro como un marshmallow.

Yo la hice con una crema pastelera de maracuya, frambuesas por encima y galletas de jengibre machacadas, pero seguro que se os ocurren ideas para rellenarla y darle vuestro toque personal!  Os doy unas cuantas por si la imaginación os falla,

Crema de limón hecha en casa o Lemon curd, con polvo de caramelo de violetas.

Mousse de chocolate de naranja con galletas shortbread inglesas machacadas.

Mermelada de cerezas de bote ( al calentarla se licuará un poco para distribuirla mejor) con una Macedonia de frutos rojos por encima.

Crema inglesa de te macha con chocolate 80% cacao rallado por encima...... 

¡Suerte y os espero en la próxima aventura gastronómica!