Nubes o Marshmallows Home Made

Con esto del Cordon Bleu estoy aprendiendo a hacer todo tipo de cosas dulces y chulas!! Y de las últimas investigaciones y recetas que he hecho han sido nubes o marshmallows caseras.

A mi nunca me han gustado, porque no saben a nada, son demasiado dulces y con una textura un poco q no va con mis gustos, pero esta receta no tiene nada que ver, ¡son espectaculares! Aviso si pruebas una, es complicado no para de comer y comer hasta que se acaben.

Ingredientes

300gr Azucar invertido o miel (podemos encontrar el azúcar invertido en Macro y no le dará sabor a miel, sino lo podéis sustituir por miel perfectamente)

400gr Azucar

55gr Gelatina en hojas (comprar una de buena calidad)

250gr Azucar invertido

225gr Pure de frutas

A cocinar.......

Por un lado metemos en la batidora, kitchen Aid o Termómix los 300 de azucar invertido y batimos a Vel 9 para que se vaya montando.

Hidratar la gelatina en agua fría.

Por otro lado ponemos en un cazo el puré de frutas, los 200 de azucar invertido y el azúcar y calentamos hasta que llegue a 110 C (si no tenéis termómetro, contar un minuto desde que empieza a hervir con burbuja grande)

Dejar reposar hasta que ya no burbujee y añadir la gelatina hidratada y remover con unas varillas para que se disuelva la gelatina.

Bajar la velocidad del mixer (para añadir la mezcla caliente y que no salpique toda la cocina o a vosotros, es una mezcla caliente y os podéis quemar) y añadir poco a poco en forma de hilo la mezcla de pure, Azucar invertido, azucar y gelatina caliente)

Una vez incorporado todo, subir la velocidad del mixer a tope porque necesitamos que se monte la mezcla.

Dejar que monte hasta que llegue a 40C, mas o menos la temp de nuestras manos que esta a 37C.

Engrasamos bien un molde y rápidamente, antes de que espese la masa, volcar la mezcla en el y dejar reposar un día entero en un lugar seco (si lo hacéis un día lluvioso, os va a quedar como un caramelo masticable, así que elegir otro día para preparar estas cosas) sino un truco es meterlo en el horno unas horas a 50C para sacar la humedad.

Una vez reposadas, las cortamos en cubitos y las rebozamos en azucar glas y ¡ya tenemos los marshmallows listos para comer!

Una tarta de chocolate 10 en 10 minutos

Esta receta surgió, porque en un viaje a Londres compramos un toblerone gigante y tenía un bote lleno de galletas que los niños no se comían "ni pa tras" no se pero aquella semana, les dio por los cereales.

Tenía una cena en casa de unos amigos y yo prometí llevar la tarta. Como siempre, después de un día de no parar, llegue a casa más tarde de lo que pensaba y tuve que improvisar una tarta buena, bonita barata..... Y voilá ¡una de mis recetas con mas éxito!

Esta tarta siempre triunfa, es una bomba, pero esta de pecado! Ya os podéis organizar para correr 3 días la semana que viene o unas cuantas horas mas en el gimnasio..... Pero esta tan buena q merece la pena!

Tarta chocomellow Peanutbutter 

Ingredientes;

1 toblerone gigante o 6 pequeños.

10 marshmallows grandes.

2 paquetes de granolas 0%( están más ricas porque son menos dulces)

1 paquete de palletes Bretons o galletas de mantequilla.

25gr de mantequilla salada no margarina.

1 bote de mantequilla de cacahuete.

 

A cocinar;

Machaco las galletas digestive junto con las galletas de mantequilla en la termómix de turno, añado un poco de mantequilla (no mucha porque las galletas Francesas de mantequilla ya le dan consistencia a la masa, por eso las añado, así que primero ver como queda la masa solo con las galletas y si no se separan las migas no necesita mas mantequilla) Con esta base de galleta podéis hacer mil tartas así de dejar volar vuestra imaginación y crear nuevas recetas que ¡es lo mas divertido! 

Necesitas un molde redondo, cuadrado o rectangular,  lo barnizo con mantequilla y espolvoreo con un poco de harina para que no se pegue la masa.

Cubro la base del molde y parte de las paredes con la masa de las galletas.

Pongo una capa de mantequilla de cacahuete por encima.

En un bowl apto para microondas, troceo el toblerone, con 20 gr de mantequilla, calentar dos minutos en el micro. Aunque no este deshecho del todo, sacarlo y darle vueltas se acabará de deshacer, ¡cuidado que no se queme!

Tip, podéis hacer la tarta con cualquier chocolate, negro, con leche, blanco.

Agregar los marshmallows, que se desharán con el calor del chocolate.

No mezclar mucho porque queda bonito que se vea el contraste del marshmallows blanco, y el chocolate marrón.

Incorporar  la mezcla de chocolate y marshmallow a la tarta encima de la capa de mantequilla de cacahuete.

Meterla en la nevera y en 10 min esta ¡ready para comer!

Currate la presentación;

Puedes cortarla en cuadrados y presentarla en un tarro de cristal ( molde cuadrado o rectangular)

Lo puedes comprar en Maisons du Monde.

Suerte con la receta bomba! Ya me contaréis....... Y si tenéis alguna pregunta nunca dudéis en contactarme, estaré encantada de ayudaros.

¡Hasta la próxima aventura gastronómica!