Lasagna de Bok Choy y trufa negra

Me encanta la lasagna como a Garfield, y a mis hijos también. En cenas multitudinarias, yo soy más de hacer un buffet, cenas más informales. Así que la lasagna de verduras es un complemento prefecto para acompañar una carne o un pescado y esta Lasagna triunfa allá donde vaya, ¡no falla!

Última capa de verduras de la lasagna

Bok choy (mini coles chinas) lo he comprado en una tienda de productos chinos que además tienen tienda online www.iberochina.com

Bok choy

Ingredientes

-Placas de lasagña, a mi me gusta más la pasta fresca, pero cualquiera vale.

-Bok Choy, si no lo encontráis, podéis usar cualquier verdura.

-Champiñones, dos bandejas

-1/2 col, cortada muy fina

-Bechamel (podéis hacerla en casa, o comprarla hecha que esta muy buena y es muy socorrida)

-Aceite de de trufa

-Sal y pimienta

- leche de coco, un chorrito

-Salsa de soja

-Queso emmental rallado

Placas de lasagna fresca

A cocinar

A mi me gusta hacer algunas verduras al vapor en el microondas, la col o el bok choy lo meto en un pirex de cristal o en un Tupperware apto para microondas y le pongo un chorrito de leche de coco, 1 cucharada de curry, un currito de soja y en 9 minutos, esta aldente, perfecta para tomar y con cero grasas. 

Bok choy en el Tupperware al micro

Luego en crudo le echamos el aceite de oliva.

Los champiñones los salteamos en una sartén hasta que se doren.

Hacemos una bechamel o la compramos hecha y le añadimos aceite de trufa, o pasta de trufa. 

Engrasamos el fondo del recipiente de la lasagna, y ponemos una capa de bechamel, capa de verduras y capa de pasta, y así, hasta llenar el recipiente. 

Añadimos por encima queso emmental rayado y al horno a 100 grados durante 1 hora. A mi me gusta hacerla a fuego lento porque así conseguimos que todos los ingredientes se integren.

Y ¡ya esta! Es una receta fácil y espectacular, perfecta para vegetarianos.