Piña Colada

Gazpacho de cerezas

A mí, aunque no os lo creáis, nunca me ha gustado el Gazpacho, y me da mucha rabia porque veo a la gente disfrutar mucho de el, algunos, verdaderos adictos, como mi marido que en Asturias en casa de mis padres se puede llegar a beber un litro al día.

Ya llega el verano y en casa hacemos litros de gazpacho todos los días, y en Asturias sale espectacular con los tomates que tenemos aquí. 

Me las he ingeniado para hacer una receta de gazpacho distinta que me gustara! Me inspiré en una boda espectacular que la daban los Rocas Bros y me encanto el gazpacho de cerezas.

Ingredientes

200gr de cerezas o picotas deshuesadas

1 kg de tomates maduros 

1/2 diente de ajo escaldado Xa que no repita

Una ramita de cilantro

20 gramos de pimiento verde

80 gramos de aceite de oliva arbequina 

8 gramos de vinagre manzana 

Un poco de sal al gusto

A cocinar......
Mezclar todos los ingredientes en al Termómix excepto el aceite, cocinar durante 30 min en la Termómix a 30grados. Añadir el aceite y emulsionar, con la Termómix durante 5 min.

Colar el gazpacho y guardar en la nevera en una jarra fría para tomarlo fresquito.

Currante la presentación......

En vez de hacer lo que hacen en todos sitios que te ponen el acompañamiento del gazpacho picadito en una fuente con distintos compartimentos, me encanta esta idea que he encontrado en pinterest, hacer como un jardín salvaje encima, mirar la foto que bonita ha quedado.

Tartar de atun

Qué pasada el otro día, como disfrute de un día de pesca que nos organizó mi padre y pescamos sin parar.

Pescamos Bonito Asturiano, tiene una carne rosácea y de textura suave y espectacular.

En mi veraneo Asturiano si algo echo de menos es la cocina Japonesa y por eso tiendo a hacer recetas japos.

Esta receta la podeis hacer, bien en modo tartar de Bonito, o bien en modo tiraditos de Bonito. Y no tenéis que lanzaros al mar a pescarlos, en verano en cualquiera Pescaderia de confianza hay Bonito o Atún de calidad y bien de precio  ya que estamos en temporada.

Ingredientes 

400 gr Bonito o Atún 

Zumo de 1/2 naranja

Zumo de 1/2 limón

1/2 vaso de salsa de soja 

1/4 vaso de aceite de oliva Arbequina 

1/4 aguacate maduro en cuadritos. 

Un puñadito sésamo negro o blanco

Ralladura de 1 limón 

A cocinar......

Cortamos el Bonito en lascas muy finas para hacer tiraditos o en cuadritos de 1cm x1cm más o menos para hacer tartar.

Mezclamos los ingredientes de la salsa 

Y guardamos.

Para el tartar a mí me encanta ponerle un poco de aguacate, pero es importante que lo hagáis justo antes de comeroslo porque sino se va a poner feo y tendrá un sabor un poco oxidado.

Disfrutar de esta receta tan fácil y hacerla  mucho en casa, es súper sana y rica, no le podéis pedir más a la vida.

Pudding para celiacos

Puding de melocotón para celiacos

Este verano estás de suerte porque el día que te apetezca dulce, tengo un postre delicioso y sano para que calmes tus ansias de dulce.

También apto para mis queridos celiacos, ya que está hecho con harina de arroz y no tiene levadura.

Allá vamos con la receta, ¡te va a encantar!

Ingredientes

3 huevos ecológicos 

170 gr de Sirope de arce o miel

1 yogurt natural 0%

130 gr de aceite oliva suave

150 gr de harina de arroz 

1 chorrito de esencia de vainilla 

3 melocotones cortados sin piel

A cocinar.........

Precalentar el horno a 150C

En una batidora o Termómix, mezclas primero los huevos y la miel/ sirope y bates, mezclas el aceite y bates, incopora el yogurt y mezclas y finamente incorpora la harina de arroz.

Necesitas una olla de barro para cocer en Pudding.

Engrasa y enharina (con harina de arroz) bien la olla para que no se pegue el Pudding.

Pela los melocotones y pártelos en trocitos. 

Echa la mezcla en la olla de barro y encima pon los trozos de melocotón.

Mete la olla en el horno que ya estará precalentado a 150C y más o menos en 1 hora estará listo el Pudding. 

Acompañar con una crema de coco batida, le va de cine. 

Ya me contareis que os ha parecido mi postre fácil y apto para celiacos y pocas calorías, ¡¡esque lo tiene todo!!!

Compota de ciruelas

Hola como ya te he contado en instagram, ayer en la Pescaderia una señora de un pueblo de aquí cerca, en Asturias me regalo 2k de ciruelas que aquí las llaman Mirabelas. 

Me ha apetecido hacer una compota, pero os voy a dar tips para hacer una mermelada también, a ver lo que sale que seguro que esta buenísimo.

Lo que más me gusta de esta receta es que es KM0, y esto significa que estoy cocinando con un producto cogido del árbol a menos de 1km, ¡esto el el último grito en Slow Food! Y os confirmo que sienta de miedo.

Ingredientes

2kg de ciruelas rojas

2 cucharadas grandes de miel

1 cucharada mini de canela

1 vaso de agua

1 pizca de sal

A cocinar....

Lava las ciruelas y quitales el hueso. 

Mételas en una olla con la miel, el agua y la canela y una pizca de sal.

Déjalas cocer a fuego lento durante 30 min, si así de fácil es hacer una compota de cualquier fruta.

Currante la presentación......

Métela en un bote de cristal con tapa y si tienes un retal de tela que te ha sobrado este es el momento para utilizarla. 

Si la vas a utilizar directamente, no hace falta hacer el vacío, pero si tienes un árbol con ciruelas en casa y quieres hacer muchos, tendrás que hacer el vacío, para que te duren más tiempo

Pimientos con almendras y Ajos asados

El otro día en mi viaje por Cerdeña, probé esta receta de una familia de Nápoles para acompañar Carnes y pescados. Parece una tontería, pero la mezcla es ¡espectacular! Ya me contareis cuando la probéis....esta receta  me recuerda mucho a la cocina catalana, al fin y al cabo son culturas gastronómicas mediterráneas y tienen muchas cosas en común.

Poner al horno una cabeza de ajos con aceite y sal y si os apetece unas hierbas durante 30 min a 150 grados centígrados 

Ingredientes 

Una cabeza de ajos

4 pimientos rojos 

Un puñado de almendras crudas 

Aceite Arbequina 

Sal 

1 guindilla ( si os gusta un toque picante)

A cocinar.......

En una sartén ponemos la cabeza de ajos y el aceite a fuego lento y tapamos.

Lavamos y cortamos los pimientos en tiritas. 

Por otro lado cortamos las almendras crudas en tiras o como podamos.

En una sartén con un poco de aceite y 1 ajo y un poco de sal, salteamos las almendras y añadimos los pimientos y cocinar a fuego bajo para que los pimientos se cocinen poco a poco. Si os gusta el picante, un poco de guindilla ¡le va de miedo!

 Una vez cocinados los pimientos, emplatamos en una fuente bonita y rústica, y ponemos la cabeza de ajos en el centro. 

¡Ya tenemos un acompañamiento perfecto para una carne o un pescado!

Disfrutar, ¡¡¡os va a encantar!!!

Agua Detox de cerezas y menta

Qué bien se está con el calorcito, el solecito, la piscina, como que y no hay muchas ganas de Currar y estamos todos pensando en lo bien que nos lo vamos a pasar este verano. Y en este verano estoy pensando, cuando se me ocurren recetas como estas, agua saborizadas de cerezas y menta.

Ingredientes

Unas 15 cerezas

Unas ramitas de menta

Agua del grifo

A cocinar.....

Licuar 5 cerezas y añadir agua hasta llenar la botella de litro. Añadir unas ramas de menta el agua ¡está lista! 

Currante la presentación......

En muchas tiendas como la tienda casa, o Maisons du monde hay dispensadores de bebidas de cristal súper bonitos con grifo. Os aconsejo que os compréis uno yo en verano no paro de utilizarlo.

Esta idea la podéis hacer con todo tipo de fruta, ¡usar la que más os guste!